Nutrition de la personne âgée

COMPETENCES ATTENDUES

Comprendre l’équilibre alimentaire ?
Donner envie de manger.
Préparer un repas facile (15 min/plat) et équilibré.
Connaître les conséquences des excès ou des carences.
Connaître les spécificités des personnes âgées.

PROFILS
Taille du groupe : 10 personnes maximum
Public concerné : Aide à domicile, AVS
Connaissances requises : Expérience du terrain d’un mois minimum

IDENTITE PEDAGOGIQUE
Méthodes pédagogiques : active et participative, alternance d’apports théoriques, d’exercices d’application et d’études de cas concrets, réalisation repas
Supports et matériels utilisés : outils numériques et ressources documentaires et réglementaires
Documents remis : livret récapitulatif, attestation individuelle de fin de formation
Intervenante : ingénieur agroalimentaire
Modalités de suivi : feuille d’émargement
Modalités d’évaluation: un avis favorable en théorie et une acquisition du savoir-faire conditionne la réussite de la formation

• Programme
  Bases de la nutrition
• Besoins énergétiques
• Besoins en protéines/lipides/glucides, vitamines, minéraux, eau
• Trucs et astuces
• L’impact des 5 sens
• L’importance de la présentation
• Préparation d’un repas équilibré
• Réalisation : entrée, plat, dessert
• Dégustation : échanges sur les saveurs, la texture, le visuel
• Conséquences des excès ou carences
• Maladies développées dans le cas de carence (eau, vitamines, protéines, …)
• Maladies développées dans le cas d’excès de sucre, graisses, sel, …
• Cas spécifique
• Évolution de l’appétit avec l’âge
• Risques d’une dénutrition, d’une déshydratation